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什么是 鹰嘴豆? 【关注焦点:多吃“无害食品”反有害】
【健康导读:大连一项胃黏膜癌前病变研究结题———证明】鹰嘴豆 的营养价值 【扩展阅读:饮食与乳腺癌大有关系】
鹰嘴豆,豆科植物,豆质坚硬,有蜂窝状 的皱纹,形似鹰头,维吾尔语称“诺胡提”. [在]阿维森纳 的«药典»以及«膳食正要»«本草拾遗»等药典中均有记述,是 药食同源 的珍品.
我国传统饮食讲究“无谷宜为养,失豆则不良”,意思是 说五谷是 有营养 的,但没有豆子就会失去平衡. 现代营养学也证明,平均每天坚持食用豆类食品,只要两周 的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病几率.
根据承担国家鹰嘴豆科研项目 的中国科学院新疆理化所提供 的数据,鹰嘴豆所含 的营养成分很丰富,无论是 从种类,还是 数量上,都大大超过其他豆类. 它含有丰富 的蛋白质（全是 优质球蛋白）,氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成 的全部8种氨基酸）,多种营养元素与微量元素,比如:钙.罗.锌.... 下一页
