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食品与营养专家研究指出,很多人 一直误认为马铃薯淀粉含量过高,是 容易导致发胖 的食品,因此对马铃薯望而却步. 但从主食 的角度来评判,马铃薯 的淀粉含量非但不高,而且还有助于人们减肥.
最近美国goshen网站上发表 一篇由美国 的综合专家maryannlienhart撰写 的有关美国马铃薯 的调查研究 的文章中提到:美国 一个中等大小 的烤马铃薯含90千卡 的热量, 一个中等大小 的去皮马铃薯经水煮后含80千卡 的热量,带皮煮 的话热量就是 105千卡. 一杯半 的马铃薯泥加入 一小块黄油后热量是 93千卡. 以平均重量计,相同重量下,马铃薯所含 的热量还比梨.稻米甚至麸皮粉要低. 【关注焦点:白领女性减肥误区】
中国农业大学食品科学与营养工程学院食物营养研究室副教授.食品科学博士范志红表示:“同其它主食相比,马铃薯所含 的淀粉可不算多. 像说,烤马铃薯比大米饭.馒头.主食面包 的能量还要低,而饱腹感却更强 一些. 这是 因为,马铃薯 的含水量较高,其中 的淀粉含量只20%左右,并且还富含能够产生饱腹感 的柔软膳食纤维. 所以,比如果用马铃薯来代替白米饭白馒头,哪一怕放开肚子吃,也很难让人肥胖,甚至有减肥效果. ” 【健康导读:苏萍做了减肥明星】
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