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导语:
正文: 【关注焦点:每期关注—·城市风云】
“苏丹红”风波引起人们对食品安全 的广泛关注,过于担心苏丹红对身体 的伤害让我们谈“红"色变,但事实上苏丹红事件只是 给我们 的食品安全意识敲 一下警钟,食品安全问题[在]我们 的生活中无处不[在],让我们来看看我们为提高自身 的食品安全意识应该注意 一些什么吧. 【健康导读:面包不宜在冰箱内保存】
1容易被你忽略 的营养素不平衡 【扩展阅读:被牛奶拒绝的五种食物】
让我们先解 一下食品安全 的定义吧,常说 的食品安全有两方面 的含义, 一是 一个国家或者社会 的食物保障,即是 否具有足够 的食物供应;另外就是 食品中有毒.有害物质对人体健康影响 的公共卫生问题. 现代食品安全性包括6大类问题:营养素不平衡.微生物致病.天然有毒物质.环境污染物.人为加入食物链 的有害化学物质.其他不确定 的饮食风险,那么怎样使我们 的食用 的食品更安全呢,我们给你提供 的9条食品安全建议希望能够对你有所帮助.
也许你还不知道,食品供应充足并不等于食品安全性 的改善,营养素[在]食品安全性问题中已居于首位. 因为饮食结构失调使高血压.冠心病.肥胖症.糖尿病.癌症等慢性疾病显著增多. 高糖.高能量.高脂肪.高盐与低膳食纤维,以及忽视某些必要维生素与矿物质 的摄入,而有些矿物质与维生素用量过多（比如硒与维生素a）也可能危害你 的身体健康.
应对策略
◆合理 的膳食结构应以食物 的“无毒无害”为基础,有人主张“进补不比如去毒”,说就是 [在]我们 的饮食中有很多不利于人体健康 的有毒或者有害 的因素存[在],学习保证食物无毒害 的生活细节是 我们平均每个人 的必修课;
◆让我们来参照 一下中国膳食指南 的标准:食物多样,谷类为主;多吃蔬菜.水果与薯类;平均每天吃奶类.豆类及其制品;经常吃适量 的鱼.禽.蛋.瘦肉,少吃肥肉与荤油;食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;吃清淡少盐 的膳食;限量饮酒;吃清洁卫生.不变质 的食物. 这 一膳食指南适用于健康成人与2岁以上儿童.
2沙门氏菌可能就[在]你 的身边
沙门氏菌属于微生物,微生物因素导致 的食品腐败变质.微生物毒素及传染病流行时时[在]威胁我们 的健康. 引起沙门菌食物中毒 的食品主要为畜肉.蛋类.奶类及其制品,带菌奶牛 的奶有时带有沙门氏菌,所以鲜奶与鲜奶制品比如消毒不彻底,也可引起沙门菌食物中毒. 烹调后 的熟食品比如熟肉.煎蛋.熏鸡等,比如果再次受到污染,并[在]较高温度下存放,食前又不重新加热,则其危险性更大.
应对策略
◆比如果你努力做好 一个称职 的家庭主妇,那么[在]你处理冷荤熟肉时 一定要做到生熟分开,控制沙门氏菌 的繁殖;
◆低温冷藏食品,控制[在]5℃以下,并做到避光.断氧,效果更佳;
◆高温杀灭沙门氏菌. 比如肉块过大,肉内部温度低,就达不到消毒目 的,禽蛋最少要煮沸8分钟,壳内 的细菌才能被杀死. 煎鸡蛋时应防止外焦里生 的现象.
3你解食品添加剂吗
食品添加剂[在]我们 的生活中再平常不过,它是 指为改善食品品质与色.香.味以及为防腐与加工工艺 的需要而加入食品中 的化学物质或者天然物质. 食品添加剂 的绝对用量虽然只占食品 的千分之几或者万分之几,而且几乎所有 的食品添加剂都有 一般 的毒性,只是 程度不同而已.
其实我们日常消费很多食品 的同时也摄入多种食品添加剂. 像,[在]喝果汁饮料时就摄入包括异抗坏血酸（钠）.活性炭.海藻酸.d-山梨糖醇.合成香料.β-胡萝卜素.羟甲基纤维素（cmc）[在]内 的1百多种添加剂. 很多成品.半成品.冷冻食品中都含有食品添加剂,生活中不可缺少 的酱油.醋.料酒等副食品几乎也都使用食品添加剂,甚至[在]水果酱等酱类食品以及柠檬汁.柑橘汁等水果汁中,也都不同程度地加入食品添加剂.
应对策略
◆国家已经制定相应 的标准,制约着厂家[在]允许范围内使用许用 的食品添加剂. 而有 一些不法商贩不按照国家标准使用添加剂,要么使用国家非许用 的添加剂,要么过量 的加入添加剂,因而导致很多 的食品安全事件,“苏丹红 一号”就是 一个典型 的案例;
◆食品添加剂已是 一个无法逃避 的现实,应引起我们 的充分注意,但并不是 说所有 的添加剂都是 有害 的,实际上添加剂[在]提高食品品质与延长保质期方面 的作用相当大,我们要警惕 的是 过量 的添加剂与非许用 的添加为保证添加剂 的食用安全性.
4n-亚硝基化合物是 什么
n-亚硝基化合物是 [在]食品加工中容易产生 的致癌物质,食品中熏鱼.胞肉.酱油.酸渍菜.腌菜以及发酵食品均含有 一定量 的n-亚硝基化合物. 腌制 的肉制品,其亚硝胺含量高,与加工工艺有关. 油煎咸肉含有n-亚硝基化合物. 啤酒是 n-亚硝基化合物 的主要来源,由于饮用量大,应该受到人们 的重视.
应对策略
◆比如果你很喜爱腌制品,最好到超市去购买,并且做好食品保藏,防止蔬菜.鱼肉腐败变质;含硝酸盐高 的 一些蔬菜,比如小白菜.菠菜宜低温贮存,比如[在]常温,尽可能缩短储藏时间,以免亚硝酸盐（n-亚硝基化合物 的来源）含量升高.
◆对肉.鱼等富含蛋白质 的食物,应注意防腐以减少仲胺（n-亚硝基化合物产生 的因素） 的产生;◆ 一些香料应与食盐分开包装;
◆多吃富含维生素（[在] 一定程度上阻止n-亚硝基化合物 的合成）食物,少吃烧烤肉类.酸菜.腌菜及霉变食品;注意口腔卫生以减少唾液中亚硝酸盐 的含量.
5别让彩色食品诱惑你 的胃
彩色食品（颜色鲜艳 的饮料.果冻）中 的颜色 一般是 加入天然色素与人工合成色素而成 的. 我国允许使用 的合成色素有苋菜红.胭脂红.柠檬黄.日落黄与靛蓝,分别用于果汁.汽水.... 下一页
