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1.不宜经常吃油条
2.恢复期病人与老年人不宜食油条 【关注焦点:北大医院肝病中心成立】
大家知道,油条属于高温油炸食品,油温达19百c,并且油是 反复使用 的,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加,油脂中所含 的各种营养物质比如必须脂肪酸.各种维生素等成分,基本或者全部被氧化破坏,不饱与脂肪酸发生聚合,形成二聚体.多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收([在]常温下豆油 的吸收率为97.5%,花生油为98.3%). 动物实验证明,用含高温加热油脂 的饲料喂养大白鼠几个月后,就出现胃损伤与乳头状瘤,并有肝瘤.肺腺瘤. 故认为高温油脂有致癌 的可能性,人们对此应引起高度 的重视. 很多学者认为:不饱与脂肪酸经反复高温加热后产生 的各类聚合物,尤其是 二聚体等毒性很强,很多动物实验表明,这些聚合物能影响动物 的正常发育,降低生育机能,使肝功能异常.肝脏肿大. 再说,油条面团中加入 的碱与矾又对面粉 的营养成分有 一定 的破坏作用,所以为防止油 的老化,[在]炸制油条时,要经常更换新油,最大限度 的降低或者减少有害物质 的产生. 因此,油条不要经常 的作为早点食用,但为调剂口味,偶尔吃 一次对身体也无妨. 【健康导读:葡萄籽保健还能抗衰老】
«金匮要略»里写到:“所含之味,有与病相宜,有与身体为害,若得宜则宜体,害者成疾. ”说明饮食对身体 的健康与疾病 的发生与恢复有密切关系. 【扩展阅读:剖析沈殿霞病情发展及病逝原因】
食物中所含 的各种营养成分,是 维持生命.调节生理功能.进行新陈代谢不可缺少 的物质. 对于恢复期病人还可起到修补与恢复受损 的组织器官,增加身体抵抗力.
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