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韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人 的饮食习惯进行调查后发现,他们 的食谱具有惊人 的相似点: 一般都是 米饭＋大酱汤＋蔬菜. 其中,大酱汤主要用蔬菜.豆腐做成,而蔬菜则以豆芽为主. 研究人员分析,豆芽[在]老人 的长寿与健康中起到重要 的作用.
根据近代老年医学研究,[在]有益寿延年功效 的10种食品中,排[在]第 一位 的就是 黄豆及黄豆芽,排[在]第六位 的是 绿豆与绿豆芽. 韩国 的调查也表明,长寿老人中普遍没有高血压.心脏病.动脉硬化等疾病. 专家分析,这是 因为豆芽中含有很多 的抗酸性物质,具有很好 的防老化功能,能起到有效 的排毒作用. 【关注焦点:肝病饮食疗法的重要性】
吃豆芽能长寿 【健康导读:月经女性健康的晴雨表】 [在]所有 的豆芽中,黄豆芽 的营养价值最高. 黄豆被称为“豆中之王”,蛋白质含量很高,但其中含有 一种胰蛋白酶抑制剂,不仅影响蛋白质 的利用,吃后还会引起腹胀. 黄豆发芽后,这些问题都可以被解决. 黄豆芽 的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右,另外,发芽过程中由于酶 的作用,更多 的钙.磷.铁.锌等矿物质元素被释放出来.... 下一页
