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“人们对食品安全 的认识有诸多误区. ”昨天,著名 的营养与食品安全专家.中国工程院院士.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员.“十 一五”国家科技攻关食品安全项目首席科学家陈君石[在]沪作报告. 他提醒广大消费者,微生物引发 的食源性疾病才是 我国头号食品安全问题.
一段时间以来,食品安全问题频频曝光于媒体,广大消费者纷纷问“我们现[在]还能吃什么?”陈院士指出,这是 一个很不全面 的认识:被曝光 的很多食品安全事件是 由化学性污染造成 的,包括农药残留.兽药残留.天然毒素.重金属（铅）等,其实食品 的化学性污染对人体健康影响有限. 【关注焦点:HUYA公司获西达本胺抗肿瘤化合药物授权】
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像,苏丹红是 化学性污染,但没有达到 一定 的量. 一定 的时间,苏丹红不会对人 的健康造成危害. 苏丹红是 动物 的致癌物,没有任何证据证明苏丹红是 人 的致癌物. 最出名 的人 的致癌物是 烟草,人吃被污染 的花生.玉米,会引发肝癌,当然这也要积累 一定 的量与时间. 烤肉及烤鸭等食品上 的多环芳烃也是 国际公认 的人 的致癌物.
陈院士指出:不符合国家食品卫生标准或者抽检不合格 的食品,并不等于有毒食品. 媒体曾广泛报道“毒瓜子”事件——[在]瓜子外皮上涂矿物油,让瓜子 的外观更诱人. 矿物油未被我国有关部门批准为食品添加剂,但这不等于添加它就是 “有毒食品”.... 下一页
